Завтрак голодного троглодита.

(прогулки по Парижу)

Косточки, запеченные лично автором.
Сфотографированы уже после поедания.

Нет, что ни говорите, это самая природная пища, чистый первобытный холестерин — больше ничего не надо. 
Теперь запрашиваю кости у мясника и дома сам готовлю.

Рецепт:
— одна-две кости на человека
— хлеб палочками

Это пища богов! 

Прогуливались по Парижу со старым другом, завсегдатаем Латинского квартала и знатоком его прелестей. Сначала отполировали белого (Sancerre, кто не пробовал, рекомендую) с двумя дюжинами устриц на Сен-Северен (Saint-Severin), прямо напротив Нотр-Дама.

Потом долго гуляли, смотрели на наперсточников на Пондезаре (Pont des Arts) и рассматривали отбитый нос у Вольтера на Рив-Гоше. После этого снова проголодались. И тут он мне открыл самый вкусный секрет квартала — мозговые кости, запеченные в печке/духовке. К ним — хрустики, приготовленные палочками по длине костей. Никаких приправ, соусов, гарниров и другого ханжества. Внутренность костей нужно вытаскивать хрустиками, остатки мяса остругивать ножиком, а горячий жир — собирать оставшимся хлебом.

Мы сидели на террасе с этим чудом, сытые и довольные. Прохожие останавливались посмотреть на ужин троглодитов, некоторые даже пальцем показывали. Одна итальянка остановилась как вкопанная, забыв про детей и мужа. Подошла к нам, спрашивает меня, что это такое, как называется. Я говорю, косточка мозговая, делис. Она как закричит: оссо букко! мольто бене! Мне показалось, что сейчас бросится на шею. Но тут ее увел муж. 

Вот рецепт простой,

он никуда не денется, 

а потому рецепт простой гораздо выше ценится...

Разогреть духовку до 230ºС. 

Кости натереть солью (не перебарщивать), 

поставить или положить в подходящую посудину и запекать 30-35 минут. 

За две-три минуты до окончания готовки поджарить хлебные палочки по вкусу. 

Подавать сразу и немедленно поедать.

Остатки отдать собакам или кошке.

Как позавтракать в Европе за один евро?

Устрица свежая французская.
Фото David Monniaux

Европейский завтрак в один евро. Калькуляция.

Лето, пикники, каждый со своим необычным приезжает.

Говорили о вкусном и заспорили вдруг, а можно ли вообще сейчас питаться вкусной и здоровой пищей при скромном бюджете? Можно ли отказаться от такого удобного фастфуда — замороженного, быстрорастворимого, микроволнуемого?

Скажем, можно ли полноценно позавтракать за евро?

Я не то что бы строгий диетист, но все-таки стараюсь, чтобы явно сомнительное на стол в доме не попадало. Спорил же скорее из интереса.

Сначала в шутку рассчитал шампанское с устрицами, ведь вкусно и калорийно. 

Калькуляция вышла такая:

Пенистое vin cremant - 46 сантимов (порция 40 грамм)

Устрицы номер 3 - 40 сантимов (одна штука)

Итого: 86 сантимов, в евро уложился. 

Устрицы, правда, обычно запивают muscadet, а шампанское — это по праздникам. Vin cremant намного дешевле настоящего шампанского из Шампани, но по вкусовым и питательным качествам мало уступает. Цену на устрицы я взял местную, здесь от моря недалеко, несколько дешевле выходит. Да, вот еще что. Устрицы по традиции принято есть только в те месяцы года, где есть буква "р" — сентябрь, октябрь и так далее. Говорят, это для восполнения запасов. Но на самом деле никакой веской причины нет. Так что и в августе можно устрицей лакомиться.

Кому одной устрицы мало, пожалуйста, вот другая, настоящая калькуляция европейского завтрака меньше евро, все цены текущие, из последнего шоппинга в сантимах (французских евроцентах):

Яйцо свежее, с соседней фермы - 23 сантима;

Два тоста - 20;

Масло сливочное 10 г -  6;

Два стакана чая с лимоном - 4 (чай) + 6 (ломтик лимона);

Помидор свежий (1 шт.) - 15;

Огурец свежий (ломтики, примерно 1/10 от целого) - 5.

Итого: 79 сантимов

Немного осталось, можно еще ломтик ветчины добавить - 17 сантимов.

Итого: 96 сантимов или 41,99 рубля. 

Уложился в евро. Оставшееся - на соль-сахар и газ-электричество.

Предлагаю присылать свои калькуляции о вкусной и здоровой пище! Сравним.

Эта заметка также опубликована в моём блоге "Как в Европе" на портале BFM.ru. Другие статьи об Англии читайте кликнув на портрет Британнии, национального символа страны. 

Редакторам: Заказать статьи на русском или английском языках по текущим событиям в Европе, с фокусом на Англию и Францию можно через редактора "Тетрадок" — пишите в комменты здесь или на Твиттере iworkinpages, на Фейсбуке alexander.anichkin или на Гугль+.

Идеально запеченная индейка.

По случаю западного рождества: привожу давно хранимую вырезку из колонки писем в "Дейли телеграф":

"Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте индейке постоять по крайней мере 15 минут до того, как начать нарезывать". Саймон Хопкинсон, который, как решили шефы и коллеги-журналисты, пишущие на кулинарные темы, выпустил самую полезную повареную книгу всех времен, может быть и знает, как идеально запечь птицу, но у него явно никогда не было кошки.

- Доктор Хиллери Эйткен, Инвернесс.