Завтрак голодного троглодита.

(прогулки по Парижу)

Косточки, запеченные лично автором.
Сфотографированы уже после поедания.

Нет, что ни говорите, это самая природная пища, чистый первобытный холестерин — больше ничего не надо. 
Теперь запрашиваю кости у мясника и дома сам готовлю.

Рецепт:
— одна-две кости на человека
— хлеб палочками

Это пища богов! 

Прогуливались по Парижу со старым другом, завсегдатаем Латинского квартала и знатоком его прелестей. Сначала отполировали белого (Sancerre, кто не пробовал, рекомендую) с двумя дюжинами устриц на Сен-Северен (Saint-Severin), прямо напротив Нотр-Дама.

Потом долго гуляли, смотрели на наперсточников на Пондезаре (Pont des Arts) и рассматривали отбитый нос у Вольтера на Рив-Гоше. После этого снова проголодались. И тут он мне открыл самый вкусный секрет квартала — мозговые кости, запеченные в печке/духовке. К ним — хрустики, приготовленные палочками по длине костей. Никаких приправ, соусов, гарниров и другого ханжества. Внутренность костей нужно вытаскивать хрустиками, остатки мяса остругивать ножиком, а горячий жир — собирать оставшимся хлебом.

Мы сидели на террасе с этим чудом, сытые и довольные. Прохожие останавливались посмотреть на ужин троглодитов, некоторые даже пальцем показывали. Одна итальянка остановилась как вкопанная, забыв про детей и мужа. Подошла к нам, спрашивает меня, что это такое, как называется. Я говорю, косточка мозговая, делис. Она как закричит: оссо букко! мольто бене! Мне показалось, что сейчас бросится на шею. Но тут ее увел муж. 

Вот рецепт простой,

он никуда не денется, 

а потому рецепт простой гораздо выше ценится...

Разогреть духовку до 230ºС. 

Кости натереть солью (не перебарщивать), 

поставить или положить в подходящую посудину и запекать 30-35 минут. 

За две-три минуты до окончания готовки поджарить хлебные палочки по вкусу. 

Подавать сразу и немедленно поедать.

Остатки отдать собакам или кошке.

Париж: наводнения и климат

"Вам по пояс будет".
Зуав на мосту Альма 3 июня 2016 г.
(фото Thomon) 

Сегодня, в пятницу 3 июня 2016 г., ждут, что уровень воды в Сене дойдет до пика в шесть метров над обычным. Такого наводнения в Париже не было с 1910 года. (upd: вода поднялась до 6,20 см)

Разлив на Сене — дело нечастое, но и не такое уж необычное. В Петербурге на Невских воротах Петропавловской крепости есть линейки с отметками уровня наводнений разных годов. Парижские власти следят за уровнем воды по линейке на мосту Турнелль. Парижане же по старой традиции смотрят, куда достает Сена Зуаву у одного из пилонов моста Альма. Зуав — это статуя в память колониальных войск французской армии во время Крымской войны, а сам мост назван по месту первой победы над российской армией в битве у реки Альма.

В 1910 году героя-зуава залило по самые плечи. Считают, что если вода дошла ему до пяток — это наводнение. Вчера доходило до колен, сейчас неуклонно идет к поясу. Дойдет ли до плеч, еще посмотрим. Правда, во время реставрации 1974 года статую немного повыше поставили, подняли на 70 сантиметров. Так что корректного сравнения с 1910 годом не получается. Но вот по щиколотку его заливало не так давно, в декабре 2010 года, а сегодняшний уровень воды самый высокий с 1982 года.

С нынешним наводнением дело нешуточное. В Лувре и музее Орсе, расположенных на набережной, произведения искусства переносят из подвальных запасников на чердаки. До трагического в Париже пока не дошло, но в некоторых других местах центральной Франции положение серьезное: более пяти тысяч человек эвакуировано, 19 тысяч домов остались без электричества.

Конечно, наводнения случаются, а в обычных природных условиях их порывы благотворны, как воды вешние полям. Сейчас же каждое новое стихийное бедствие напоминает, что это не просто так, а тревожная, вполне определенная, человеческой деятельностью созданная последовательность катастрофических событий — глобальное потепление. Наводнения, наступление моря на сушу, лесные пожары в Канаде и Сибири, гибель Большого барьерного рифа в Австралии — это звенья одной цепи.

В декабре прошлого года в Париже прошел международный саммит по климату СОР 21 (я писал о нем в этой колонке). Договорились о мерах по сдерживанию глобального потепления, которые, как надеются, позволят предотвратить катастрофу. Среди главных — ускоренный переход на чистые источники энергии. 

Сдвинулось ли что-то на этом направлении? Иногда кажется, вот, поговорили, подписали бумажки, а все осталось на том же месте. Это не совсем так. Буквально накануне нынешнего наводнения международная ассоциация по отслеживанию положения в этой области REN21 опубликовала в Париже ежегодный доклад Renewables Global Status Report, из которого следует, что в мире происходит буквально гонка за возобновляемые источники энергии. В этом секторе занято более 8 миллионов человек. В 2015 году в строй введено 147 гигаватт мощностей солнечных, ветровых и гидравлических электростанций. По объему это примерно равно всему энергетическому потенциалу Африки. 

Среди лидеров в освоении возобновляемых источников энергии  — Китай, США, Япония, Великобритания и Индия. Эти страны являются также и ведущими потребителями энергии, включая и углеводородную. Авторы доклада отмечают как позитивное то обстоятельство, что переход на зеленую энергию происходит несмотря на нынешний относительно низкий уровень мировых цен на нефть и газ. Кроме того, указывается в докладе, впервые растущие экономики обогнали самые богатые страны мира по объему средств, вкладываемых в возобновляемую энергию.

Эта заметка опубликована также (3 июня 2016) в моей колонке "Как в Европе" на портале BFM.ru. Тексты могут отличаться. Если вы редактор издания и хотели бы заказать авторам "Тетрадок" близкий по тематике и стилю материал, свяжитесь с издателем А.Аничкиным через блог.

Кто не узнал, вот клип из народного фильма "А зори здесь тихие" по одноименной повести Бориса Васильева. 

— А глубоко там?

— По это самое, в общем вам по пояс будет.

Голландия: груз 200

Похищение Европы.

Европейский союз отложил в четверг, 24 июля, новые санкции в связи с украинскими событиями. Наверное, из-за противоречий. Не могут решить, как все-таки быть. А может, еще и из уважения к Голландии, где происходила в этот день скорбная встреча останков погибших на малайзийском “Боинге”. 

В аэропорту Эйндховена военный караул. Трубач играет “Последнюю стражу” — Last Post, традиционный мемориальный мотив. Тела несут военные. На каждый гроб — черный автокатафалк. Встречают король Виллем, премьер-министр, вдоль дороги из аэропорта тысячи граждан склонили головы.

Это по всему миру видели. И у нас сравнивали с отношением к погибшим. Где те российские бойцы, что убиты на востоке Украины?

Голландия! Забыли! Сколько всего в России забыто. Малозначащая малая страна старого света. В пропаганде оскорбительно предстает символом увядающей “гейропы”. Забыли даже, что нынешний российский флаг Петр Первый “срисовал” с голландского, полоски только местами поменял.

В Париже гулял недавно с гостьей из Москвы. Вдруг — улица перекрыта полицейским кордоном. 

— Что там? — спрашиваю жандарма.

— Да эти, против однополых браков, — говорит.

Пошли в обход. И вдруг московская гостья с какой-то поразившей черной страстью говорит:

— Помяни моё слово, через поколение Голландия исчезнет как нация. Ничего от нее не останется.

Со мной случилась немая сцена. Почему Голландия? Как же так? Откуда? 

В самой Европе у нынешних Нидерландов репутация самой “нормальной” страны, спокойно и последовательно решающей возникающие проблемы. В Европейском союзе — одна из самых влиятельных сил, не все знают и не всегда учитывают. 

Группу-7 ведущих стран все знают. Не все знают, что Голландия, не входящая в нее формально, — крупнейшая экономическая держава. И по товарообороту с Россией — на первом месте среди европейских стран, далеко впереди Германии, Франции и Италии. Больше США и Японии. В мире уступает только Китаю. С ее менее чем 17-миллионным населением, Голландия торгует с нами на 50,4 млрд долларов в год (2013). Китай, с его 1,2 млрд. населения, — на 57,3 млрд. долларов. И баланс в торговле прочно в пользу голландцев. 

Если кто подумал про тюльпаны, сыры и пиво Heineken, — то да. Но есть еще тяжелое промышленное оборудование, сельхозтехника. Про англо-голландский гигант Shell и говорить не надо, крупнейшая в Европе, одна из крупнейших в мире нефтегазовая компания, партнер России. Philips с его лампочками и бытовой техникой, есть наверное, в каждом доме, а в больницах — еще и его же томографы и дефибрилляторы. Потерять это?

Гибель малайзийского “Боинга” может стать точкой невозврата. До этого, при всей тревожности, конфликт был локальный. Говорили о “вялотекущей” гражданской войне. До этого можно было говорить о противостоянии России и Запада фигурально. Теперь — впрямую, жестоко затронуло десятки стран всего мира. Погибли люди от Голландии и Англии до Малайзии, Индонезии и Австралии. До этого говорили о “третьей мировой войне” риторически. Сейчас — уже как о вероятном пути эскалации событий. 

“Мыли о немыслимом”. В истории прошлго века СССР, России и Западу не раз удавалось отступить от последней черты. Станет ли нынешний ужас с гражданским “Боингом” таким же последним рубежом? Который не переходят, а от которого, ужаснувшись, отступают? Обама говорит теперь, что прямого участия России в гибели самолета не было. Путин говорит, что прямой военной угрозы России нет. Кто-то и там и тут потирает руки — ага, отступают. 

Может, не потирать руки, а какой-то сдвиг лучше видеть в этом? 

Эта заметка опубликована также в моем блоге "Как в Европе" на радиопортале BFM.ru. Тексты могут отличаться.

Париж. Impressions. Ляшапель.

Глава III. Поцелуй столичный.

Станция Ля-Шапель, 1905 г.

Гулял по Парижу. Утром пили кофе нуазетт* в кафе у вокзала Гардюнор.

После однотонной нормандской провинции Гардюнор — это культурный шок во всех измерениях. 

Сначала просто про меланж на десяти квадратных метрах терассы. Официант — пухлый, рыжий и ослепительно голубоглазый. За соседним столиком — веселые турки, молодые ребята, все одеты в черный полукож, чему-то смеются, стул нам уступили. С другой стороны, за столиком побольше, пятеро, семья, мама вьетнамской наружности, папа типичный длинноносый франк, дети приятной средней оливковости. С третьей стороны двое сидят, кого-то ждут. Приходит — длинноногий, немыслимо чисто одетый ашкенази в черной широкополой федоре, до пят черное пальто, снежная рубашка и явно завитые шатеновые пейсы, вид жутко хипстерский. Ну и мы, русские, чтобы уж Париж так Париж.

От Гардюнора к метро Ляшапель идет улица Фобур-Сен-Дени. Это сплошной индийский квартал. Многоухание специй, разноцветье сари в витринах! Кто индийское любит, обязательно сходите.

Пришел на Ляшапель. Где меня и ждал главный парижский поцелуй. 

Только накануне был на манифе** за права человека. Потом, в другом месте, не мог перейти через Сену по мосту. Кордон полиции. Спрашиваю жандарма: "что, маниф? контр ква?" Отвечает: "контр марьяж пур тус". То есть против однополых браков. Эти драчливые. "Кураж", говорю полицейским. 

И вот стою на Ляшапели, разбираюсь по схеме, куда мне. Сбоку остановились две женщины в мусульманском, серо-голубом. Обратил внимание, потому что — с головы до ног, а лица открыты, у одной даже седоватая прядка выбилась из-под платка. Во Франции полная паранджа в общественных местах запрещена. И еще подошли два молодых человека. Встали рядом, прощаются, поцеловались — в губы, улыбнулись друг другу нежно. "До вечера!" "А плюс! Пока!"

Наша пирамида продолжалась секунду-другую. Домой я возвращался усталый, но довольный. 

Главу II читайте здесь.

Фото из Википедии, сейчас метро (вход внизу, в центре снимка) выглядит точно так же. Только кафе на углу называется теперь La Rotonde (одноименное, но не то, где выпивал Хемингуэй). Нет трамвая, но есть светофор.

*noisette — это как эспрессо, подается в маленькой чашке, но в отличие от эспрессо — с молоком. Называется по цвету, noisette — это лесной орех, фундук.
**manif — от манифестация, французы так называют демонстрации, обычно протеста. Отсюда обычный в таких случаях вопрос contre quoi? — против чего?

Париж. Impressions. Одеон.

Глава II

Гулял по Парижу.

Смотрел на небо, на людей, на дома. И еще под ноги. Вдруг вспомнил, как расстроился, заметив, что на #Тверской (б.Горького) нет теперь живых, растущих из земли деревьев. Раньше их было много, а квадратный метр-полтора почвы вокруг прикрывали чугунные узорные решетки. Вот такие, как и сейчас в Париже. 

Для уборки их поднимали, выметали мусор и укладывали на место. В Париже и сейчас то же самое, только мусор муниципалы собирают теперь особым уличным пылесосом. 

Это фото сделано у Одеона. Там, где памятник Дантону.

Главу I читайте здесь.

Париж. Impressions. Пондезар.

Pont des Arts. На заднем плане Лувр.

Глава I.

Гулял по Парижу.

Лувр выходит на Сену. Называется набережная Миттерана. Когда ему надоедало президентствовать, Миттеран выходил туда гулять и разглядывать книжки у букинистов. 

От набережной Миттерана через Сену перекинут мост Pont des Arts. Мост выходит на Рив-Гош — левый берег Сены. Прямо перед Institut de France, где находится Bibliothèque Mazarine. Библиотеку организовал кардинал Мазарини, тот самый, из "Трех мушкетеров". 

Но дело не в этом, а в том, что Mazarine — это еще имя дочки Миттерана из его параллельной семьи с Анн Пенжо. Назвали так во имя взаимной любви — к книгам. 

А может, у них что-то такое, особенное, на этом мосту случилось. Кто гулял с подругой вдоль реки, знает, как это бывает.

Как бы то ни было, а Пондезар сейчас весь увешан cadenas d'amour — замкáми любви. Пишешь на замке Имя+Имя=Любовь, вешаешь на решетку, а ключ — в реку. В знак вечной и нерушимой.  Там много и на русском.

Связан ли обычай с Миттераном, это вы сами решайте.

Главу II читайте здесь.